Kokiksi

Oletko kiinnostunut ruoanlaitosta ja menun laatimisesta? Protukokkina pääset hyödyntämään taitojasi ja olemaan tärkeässä roolissa toiminnassamme. Kokkeja tarvitaan niin leireille kuin myös erilaisiin Protun tapahtumiin, joten tule rohkeasti mukaan!

Protukokiksi voi ryhtyä, jos täyttää seuraavat edellytykset: 

  • Valmius ruokalistan suunnitteluun ja ruokien valmistamiseen huomioiden allergiat ja erityisruokavaliot. 
  • Kyky hankkia ruoat Protun antamien ohjeiden ja maksutavan mukaisesti. 
  • Valmius keittiön ja ruokailutilojen siisteyden ylläpitoon. 
  • Olet käynyt vaadittavan määrän Protun kokkikoulutuksia.

Protukokkina vastaat seuraavista tehtävistä: 

  • Ruokien hankkiminen Protun antamien ohjeiden ja maksutavan mukaisesti. Huomioithan myös, että kokin vastuulla on lisäksi selvittää, tarvitseeko paikalle tuoda omat vessapaperit, käsisaippuat ja käsipaperit, ja tarvittaessa ostaa nämä samasta budjetista kuin ruokakin.
  • Ruokalistan suunnittelu huomioiden allergiat ja erityisruokavaliot. 
  • Ruoan valmistaminen ja tarjoilu tapahtumassa tai leirillä. 
  • Keittiön ja ruokailutilojen siisteyden ylläpitäminen. 
  • Talousvastuun kantaminen (18 vuotta täyttäneet) 
  • Kokeille korvataan matkakulut. 
  • Kaikki kokit solmivat toimeksiantosopimuksen Protun kanssa. 
  • Kokkipalkkio on 100 €/päivä, ja kokit päättävät itse palkkion jakamisesta:
    • Palkkio voidaan maksaa kokonaan yhdelle kokille. 
    • Se voidaan jakaa kahden kokin kesken. 
    • Kokit voivat toimia vapaaehtoisina ilman palkkiota. Tämä mahdollisuus on hyvä vaihtoehto niille, jotka haluavat osallistua toimintaan ilman taloudellista korvausta. 

Ensin tulee hakea kokkiroolia. Hakukäytäntö riippuu siitä, onko sinulla jo tunnukset Protuportaaliin. 

Voit testata asian seuraavasti: 

  1. Mene sivustolle protu.fi 
  2. Klikkaa kirjautumislinkkiä 

    Jos pääset kirjautumaan Protuportaaliin, seuraa ohjetta A. 
    Jos et pääse kirjautumaan, seuraa ohjetta B. 
  1. Jos pääsit kirjautumaan Protuportaaliin: 
    Tee kokkihaku portalissa: Helpdesk > Luo uusi tukipyyntö > valitse Tyyppi: Muut pyynnöt 
    Otsikko: ”Kokkirooli” 
    Kuvaus-sarakkeeseen kerro, että haluat kokkiroolin. 
    Toimisto antaa kokkiroolin ja vastaa pyyntöösi Helpdeskin kautta sekä lähettää lisäohjeita sähköpostitse. 
  2. Jos et pääse kirjautumaan Protuportaaliin: 
    Lähetä sähköposti osoitteeseen protu@protu.fi 
    Otsikoi viesti ”Kokkirooli” 
    Kirjoita viestiin:  
    Etunimi ja sukunimi 
    Kutsumanimi (jos eri) 
    Sähköpostiosoite 
    Puhelinnumero 
    Toimisto lisää tietosi järjestelmään, antaa kokkiroolin ja lähettää lisäohjeita sähköpostitse.

Protukokit sitoutuvat huomioimaan etukäteen ilmoitetut allergiat, erityisruokavaliot, aistiyliherkkyydet ja ruoka-ainerajoitteet ruokalistan suunnittelussa ja toteutuksessa mahdollisuuksien rajoissa.

Protun ruokalinjaus (päivitetty ohjeistus 11/2025)
Kasvisruoka (voi sisältää maitotuotteita ja munia) on oletus kaikille osallistujille Protun tapahtumissa, koulutuksissa ja leireillä. Osallistujien tarvitsemat muutokset ruokaan huomioidaan mahdollisuuksien mukaan, kun niistä ilmoitetaan ennakkoon. Lämmintä liharuokaa tarjoillaan lihan tarpeestaan ilmoittaneille heidän tarpeidensa mukaan. Mikäli kokki haluaa, lihaa voi tarjota myös sekasyöjille.

  • Jokaisessa kokkauksessa on aina täysi-ikäinen talousvastuullinen kokki, joka huolehtii rahaliikenteestä. 
  • Kokkaamaan voi lähteä yksin tai kaverin kanssa. 
  • Halutessaan voi pyytää kokkijaostoa rekrytoimaan kokkiparin. 
  • Jos kokkeja on yksi, on hänen oltava täysi-ikäinen. 
  • Jos kokkeja on kaksi, voi toinen heistä olla alaikäinen. 
  • Kummankaan kokin ei tarvitse olla Protun jäsen, mutta molempien tulee olla käynyt tarvittavan määrän kokkikoulutuksia!

Kokkirekrytoinnit ja tiedotus tapahtuvat seuraavien kanavien kautta: 

Yleiset sekä pikaiset kokkihaut:

  • WhatsApp-ryhmä (Protun kokit)
  • Sähköpostilista (kokit@protu.fi) 

Kysymykset: 

Vastaamme kaikkiin kysymyksiin ja viesteihin viimeistään 5 päivän sisällä. 

  • Koulutus- ja tapahtumakokkien haku: noin 2-3 kertaa vuodessa. 
  • Kesäleirien kokkihaku: maalis-toukokuu. Koska toiminta on riippuvaista vapaaehtoisten aikatauluista, kokkijaosto informoi tästä tarkemmin tiedotuskanavissaan. 
  • Satunnaisiin tapahtumiin kokkeja voidaan rekrytoida ympäri vuoden. 
  • Hauista tiedotetaan protukokkien viestintäkanavissa. 
  • Haku tapahtuu lähtökohtaisesti täyttämällä kokin aikataululomake.
  • Jos sinut sijoitetaan, saat tiedon tästä sähköpostiisi.
  • Halukkaita on paljon, joten emme voi aina sijoittaa kaikkia.
  • Järjestämme kokkikoulutuksia lähinä, etänä ja tallenteena aina toukokuussa. Keväällä 2026 lähikoulutus Uudellamaalla on 9.5. ja etänä 14.5.
  • Koulutus on pakollinen seuraavissa tilanteissa:  
    • Ensimmäistä kertaa kokkina toimivat. 
    • Jos olet menossa kokkamaan toista kertaa, eikä sinulla ole hygieniapassia. Jos sinulla on hygieniapassi, riittää vain yksi koulutuskerta.
    • Yli 3 vuotta taukoa kokkauksesta. 
    • Koskee molempia kokkeja.
  • Myös muut kokit tai kokiksi halajavat voivat käydä kokkikoulutuksen!

UKK

= usein kysytyt kysymykset

Yleiset käytännöt ja järjestelyt 

Mitä teen jos en pääsekään sovitulle kokkikeikalle? 

– Talousvastuullinen kokki: Täytä peruutuslomake. Viesti menee automaattisesti toimistolle, kesäisin kriisitiimille ja kokkien sähköpostilistalle. Samalla myös kokkipari peruuntuu. Linkki lomakkeeseen: https://forms.office.com/e/cCtj0wAksv.

– Ei-talousvastuullinen kokki: Ilmoita perumisesta kokkiparillesi. Kesäisin: Lähetä ilmoitus peruutuksesta osoitteeseen kriisi@protu.fi ja mainitse viestissä, jatkaako pääkokki leirillä itsekseen, etsiikö pääkokki itselleen uuden apurin vai toivooko pääkokki, että kriisipäivystys etsisi hänelle uuden kokkiparin. Talvisin: jos talousvastuulinen kokki haluaa uuden kokkiparin, laitetaan tästä viestiä toimistolle (protu@protu.fi).

Miten haen kokkiroolia? 
Ohjeet kokkiroolin hakemiseen löytyvät tältä sivulta, eli osoitteesta:  https://www.protu.fi/mukaan-toimintaan/kokiksi/ , kohdasta ”kokiksi ilmouttautuminen”.

Miten pysyn ajan tasalla kokkitoiminnasta? 
Liity seuraaviin viestintäkanaviin: 

  • Kokkien WhatsApp-ryhmä: liittymislinkki 
  • Sähköpostilista: kokit@protu.fi (liittyminen tapahtuu tekemällä Helpdesk-pyyntö Protuportaalissa) 

Miten ilmoittaudun kokkikoulutuksiin? 
– Ilmoittautuminen avataan erikseen ja siitä tiedotetaan sähköpostilistalla ja WhatsApp-ryhmässä.

Saako hygieniapassin suorittaa Protun kautta? 

-Kokkikouluksien yhteydessä ei tällä hetkellä järjestetä hygieniapassikoulutusta, mutta Protu korvaa yhden hygieniapassin suorittamisen jokaiselle kokille. Laita tästä viestiä toimistolle ennen passin suorittamista.

Onko kokkikoulutus pakollinen? 
Kokkikoulutus tulee suorittaa jos: 

  • olet ensimmäistä kertaa kokkaamassa Protulla, etkä ole aiemmin käynyt kokkikoulutusta 
  • olet menossa toista kertaa kokkaamaan, eikä sinulla ole hygieniapassia 
  • viime kokkauksestasi on kulunut yli 3 vuotta 

Kokkikoulutusta ei tarvitse suorittaa, jos: 

  • olet kokannut jo kerran ja sinulla on hygieniapassi 
  • olet kokannut Protulla vähintään kahdessa tapahtumassa viimeisen kolmen vuoden aikana.

Voiko kokkikoulutuksen katsoa tallenteena? 
– Kyllä. Jos et pääse paikan päälle, voit katsoa tallenteen ja täyttää lomakkeen, jolla ilmoitat katsoneesi sen. Kun tallenne on katsottavissa, tästä tulee tieto viestintäkanavissa (sähköposti ja Whatsapp).

Mitä kokkiparilta vaaditaan? 

  • Kokkipariksi (entinen apukokki) ilmoittaudutaan tapahtuman talousvastuulliselle kokille tai ATTL lomakkeen kautta, jolloin kokkijaosto pyrkii löytämään sinulle talousvastuullisen kokin, jonka kanssa pääset kokkaamaan. Eli jos sinulla on talousvastuullinen kokkipari, vain hän täyttää ATTL:n ja ilmoittaa sinut kokkiparinaan.
  • Varmista, että sinulla on Protu-tili. 
  • Kokkiparin ei tarvitse olla Protun jäsen. 
  • Kokkiparin pitää myös käydä samalla tavoin koulutukset kuin talousvastuullisen kokin. 

Miten saan työtodistuksen tai suosittelijan kokkikeikoista? 

  • Työtodistukset: ota yhteyttä Protun toimistoon (protu@protu.fi). 
  • Suosittelijaksi voit pyytää kokkijaoston puheenjohtajaa tai muuta kokkivastaavaa. 

Pitääkö olla Protun jäsen? 
– Kokiksi ryhtyminen ei vaadi jäsenyyttä. 

Miten jälkirekry toimii? 
– Peruutuksista lähtee viesti kokit@protu.fi -listalle. Paikat jaetaan nopeusjärjestyksessä. 
– Jos paikka ei täyty, kriisitiimi hoitaa kesäisin rekrytoinnin, muina aikoina toimisto (ja satunnaisesti kokkijaosto).

 Talous ja maksut 

Miten kokkien ennakot toimivat? 
Aiemmin kokit saivat ennakon tililleen ruokien ostamista varten. Tämä käytäntö on kuitenkin lopetettu 1.2.2025 alkaen, koska se oli kirjanpidon ja tuen kannalta hankala. Ennakot saattoivat myös aiheuttaa ongelmia esim. toimeentulotuen kanssa. 

Miten S-Business-kortti toimii ja miten sen saa? 

  • Kortti toimitetaan talousvastuulliselle kokille henkilökohtaisesti postissa. 
  • Kortille asetetaan budjetti etukäteen tapahtuman osallistujamäärän perusteella. 
  • Kortti toimii kuin pankkikortti S-ryhmän kaupoissa. 
  • Jos kortti ei toimi, tukipyynnöt tehdään Protuportaalin kautta. Hätätapauksissa ota yhteys kriisitiimiin (kesä) tai toimistoon soittamalla (muina aikoina).

Miten matkakorvaukset haetaan? 

  • Kilometrikorvaukset haetaan Luovun ajopäiväkirjan kautta. 
  • Jos ajopäiväkirja ei toimi, voit kirjata kilometrit muistiin ja syöttää ne myöhemmin. Korvaukset maksetaan silti. 
  • Muista myös ilmoittaa kilometrimäärä, kun teet palkkionhakua Protuportaalissa. 

Miten kokkipalkkio maksetaan? 

  • Kokit hakevat palkkion Protuportaalin helpdeskissä luomalla uuden tukipyynnön. 
  • Ohje löytyy myös kokkien talousoppaasta Sharepointissa. 
  • Palkkiopyynnön yhteydessä ilmoitetaan: leirin koodi, paikka ja päivämäärä, kokattujen päivien määrä, jaetaanko palkkio jonkun kanssa, sekä pankkitiedot (tilinumero ja BIC). 
  • Palkkiot maksetaan kerran kuukaudessa, kuukauden viimeisenä arkipäivänä. 
    Tarkennettu ohje vielä: 
  1. Mene Protuportaalin Helpdeskiin ja tee tukipyyntö. 
  2. Valitse tyyppi: Talousasiat. 
  3. Otsikkoon: “Kokkipalkkio, [leirin koodi], paikka ja päivämäärä”. 
  4. Kuvaus: kokattujen päivien määrä, palkkion jako, kilometrimäärät, tilinumero (myös BIC) ja henkilötunnus. 

Milloin palkkio maksetaan? 
– Kuukauden viimeisenä arkipäivänä. 
– Jos pyyntö tulee myöhässä, maksu siirtyy seuraavaan kuukauteen. 

Mitä jos sopimusta ei ehditty allekirjoittaa? 
– Sopimus voidaan hoitaa jälkikäteen. Myös suullinen tai viestillä sovittu toimeksianto on laillinen. 

Saako kokeille kilometrikorvausta? 
– Kyllä, 0,30 €/km. (2025)
– Matkat kirjataan Luovun ajopäiväkirjaan (tai muistiin ja syötetään jälkikäteen). 

Mitä teen S-Business-kortille leirin jälkeen? 
– Palauta tai hävitä ohjeiden mukaisesti. Korttia ei saa käyttää enää leirin jälkeen. 

Mitä teen, jos minulla on ongelmia talouden ja maksujen kanssa? 
– Ota yhteys toimistoon. Kesällä akuuteissa asioissa ota yhteys kriisitiimiiin. 

 Ruokavalio ja ruokalistat 

Mikä on oletusruokavalio Protun tapahtumissa? 

  • Oletusruokavalio on lakto-ovo-vegetaarinen. Kokki voi kuitenkin tehdä myös liharuokaa.

Miten toimin liikuntaleirillä, jos nuoret ovat nälkäisiä? 
– Lisää ruoan energiapitoisuutta (rasvaa, proteiinia). Huolehdi siitä, että ruokaa riittää tarpeeksi kaikille.
– Kokki saa halutessaan tehdä enemmän liharuokaa, mutta velvoite koskee vain lihantarpeestaan etukäteen ilmoittaneita. 

Miten saan tietää ruokavaliot ja tiimit? 
– Toimisto lähettää sähköpostin n. viikko ennen leiriä. 
– Sharepointista löytyy leiriläisten ja tiimiläisten excel-tiedostot. 

Mitä teen jos tulee akuutti ongelma leirillä? 
– Soita kesällä kriisipäivystysnumeroon. 
– Kriisitiimi voi myös neuvoa arjen asioissa (kokeneita kokkeja mukana). Koulutuskaudella voit ottaa yhteyttä kokkijaostoon esimerkiksi Whatsappissa.

 Ostokset ja varustus 

Mistä näkee keittiöiden varustelun? 

  • Jokaisella leiripaikalla on oma kuvaus, joka löytyy kokkien Sharepoint-kansiosta 
  • Kokit täydentävät tietoja jatkuvasti, joten kannattaa myös kysyä kokkijaostolta tai edellisiltä kokeilta. 

Mitä kokin kannattaa ottaa mukaan leirille? 

  • Varmuuden vuoksi kannattaa pakata oma hyvä veitsi, tölkinavain, keittiöpyyhkeitä, juustohöylä, sekä mahdollisesti sauvasekoitin, sähkövatkain ja leikkuulauta.
  • Osa keittiöistä on varustettu hyvin, mutta kaikista välineistä ei aina ole takeita. 
  • Muista varmistaa, että vessapaperia, käsipaperia ja saippuaa on paikassa. Jos ei ole, hanki sitä, myös kesken leirin. 

Miten ruokaostokset maksetaan? 
– 1.2.2025 alkaen käytössä on S-Business-kortti. 
– Kortti toimitetaan kokille henkilökohtaisesti ja sillä maksetaan ruokaostokset. 

Voiko tilata ruokaa kotiinkuljetuksella? 
– Kyllä. Toimitusmaksu menee budjetista. 

Voiko käyttää taksia kauppareissuun? 
– Vain erityistapauksessa ja toimiston luvalla. 

Paljonko ostaa leipää, juustoa, leikkeleitä? 
– Leipää n. 3 pussia/päivä, juustoa 1 kg/päivä, leikkeleitä n. 2 pkt/päivä, voita 6 pakettia/leiriviikko. 

Paljonko vessapaperia kuluu? 
– Vessapaperi: n. 1 rulla/hlö/leiriviikko. 
– Talouspaperi: vaihtelee, mutta yleensä vähän keittiön ulkopuolella. 

Onko leiripaikoissa talous- ja wc-paperia? 
– Usein kyllä, mutta varmistus kannattaa tehdä ennen leiriä. Tieto pitäisi löytyä Sharepointista paikkatiedoista.

 Tilitys ja kuitit 

Miten kuitit toimitetaan? 

  • S-Business-kortin kuitti on sähköinen, se menee automaattisesti järjestelmään. Muista kuitenkin lisätä kuiteille selite (onko kyseessä ruokaostos, kioskiostos, vai jotakin muuta).

 Keittiön laitteet ja käytännöt 

Mistä saan ohjeet uunien ja koneiden käyttöön? 
– Useimmissa keittiöissä on ohjekansiot. Jos ohje ei löydy, kysy talkkarilta tai kokeneemmilta kokeilta. 

Miten uunien ja keittiölaitteiden kanssa toimitaan? 

  • Käyttö vaihtelee leiripaikoittain. Jos olet epävarma, kysy talkkarilta tai kokeneemmilta kokeilta. 

Mistä tietää, että uuni on lämmin? 

  • Useimmissa uuneissa valo sammuu, kun lämpötila on saavutettu. 

Miten Vahojärven kahvinkeitin toimii? 

  • 3 dl puruja + 1,8 l vettä pannulliseen. 

Mistä löytyy Eräkolkan pakastin? 
→ Portaikon alta / tiimihuoneen vierestä. Käytössä on laatikkomallinen pakastin. 

Miten tiskikoneen pohjatulppa toimii? 

  • Tulppa otetaan irti tiskisession lopuksi, usein vasta veden jäähdyttyä. 
  • Joissain koneissa pesuaine syötetään automaattisesti. 

Miten teollisuustiskikone toimii? 
– Usein pesuaine syötetään automaattisesti. Pohjatulppa poistetaan yleensä vain tiskisession lopuksi. 

Entä jos laite ei toimi? 

  • Kokeile sulakkeen vaihtoa, tarkista ohjeet keittiöstä tai ota yhteyttä talkkariin. 

 Liikkuminen ja matkat 

Mitä jos Luovun ajopäiväkirja ei toimi? 

  • Voit kirjata kilometrit muistiin ja syöttää ne myöhemmin. Korvaukset saa silti. 

Mitä jos ei ole autoa? 
– Sijoitteluissa huomioidaan tämä: autottomat sijoitetaan paikkoihin, joissa on kotiinkuljetus. Huomioi, että kuljetusta ei silti välttämättä saa sunnuntaiksi.
– Jos ongelma ilmenee, ole yhteydessä toimistoon tai kriisitiimiin. 
 

 Toimeksiantosopimus 

Mitä tarkoittaa, jos toimitaan toimeksiantosopimuksella? 

  • Tämä tarkoittaa, että toimit kevytyrittäjänä tai oman yrityksen kautta. 
  • Protun vakuutukset eivät kata tällöin toimintaasi, vaan sinulla tulee olla oma vakuutus. 
  • Vastaat itse verotuksesta ja vakuutuksista. 

Kokkien valintojen eettiset periaatteet

Kokkitoiminnan periaatteet

Lue lisää